食堂自營：

    勞務(wù)費(fèi)：公司需承擔(dān)廚房工作人員的工資待遇、獎(jiǎng)金及勞保福利，加重公司的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

其他費(fèi)用：

    1.餐廳年度檢測費(fèi)用。

    2.動(dòng)物防疫檢測費(fèi)。

    3.服務(wù)人員健康檢查費(fèi)。

    4.餐廳日用品消耗品（如清潔用品，工衣等）

原材料：

   1.現(xiàn)金采購，往往產(chǎn)生采購員舞弊和加重企業(yè)現(xiàn)金流量，難以控制。

   2.采購量少，食材成本高。

   3.超市配送、零售商進(jìn)貨，已轉(zhuǎn)多手，新鮮度不夠。

菜譜口味：菜譜單調(diào)，口味單一，工作人員專業(yè)性不強(qiáng)。固定的廚師，特定的環(huán)境導(dǎo)致廚藝不易提高，口味和花樣少變化。

管理經(jīng)營：從采購到經(jīng)營運(yùn)作管理，造成人力財(cái)力的浪費(fèi)。

衛(wèi)生管理：從采購人員到廚房工作人員，因不是餐飲專業(yè)服務(wù)人員，所以對(duì)衛(wèi)生情況不太重視，容易導(dǎo)致廚房臟亂差，衛(wèi)生狀況難進(jìn)人意。沒有相關(guān)的指標(biāo)和專業(yè)的食堂衛(wèi)生管理制度。

食堂承包：

    勞務(wù)費(fèi)：公司無需承擔(dān)廚房工作人員的工資待遇、獎(jiǎng)金及勞保福利，減輕公司的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)及提升行政效率。

    其他費(fèi)用：如外包，這些費(fèi)用可以由承包公司負(fù)擔(dān)。

原材料：

   1.不需要每日現(xiàn)金采購，減少企業(yè)現(xiàn)金流量，增加企業(yè)現(xiàn)金流轉(zhuǎn)速度。

   2.與蔬菜基地、養(yǎng)殖基地、專業(yè)物流，統(tǒng)一采購配送，降低食材成本，每天采購保證食材新鮮度。

   3.解決如開據(jù)發(fā)票等其他公司所帶來的制約因素。

菜譜口味：

1. 工作人員相對(duì)較為專業(yè)，食品搭配、菜式風(fēng)味相對(duì)多元化，市場調(diào)控元素明顯。

2. 輪換廚師，定期推出新菜色，讓員工餐食多樣化

3. 廚師間的相互競爭、學(xué)習(xí)，有利于共同進(jìn)步。

4. 合理的營養(yǎng)搭配，使員工增加食欲，提高身體素質(zhì)，從而減少員工因身體不適造成怠工帶來的損失。

管理經(jīng)營：委托公司專業(yè)知識(shí)統(tǒng)一管理，從中減少浪費(fèi)，統(tǒng)一采購帶來差價(jià)和提高人力資源的利用率。

衛(wèi)生管理：只需對(duì)承包方從原料采購、加工、出售整個(gè)過程進(jìn)行監(jiān)督，嚴(yán)格執(zhí)行《國家衛(wèi)生法》。食堂承包公司強(qiáng)烈的責(zé)任監(jiān)督“定期、徹底”的進(jìn)行巡回指導(dǎo)。